野蒜とえのきのチヂミ	■　野蒜とエノキのチヂミ　 �@ノビルを五�a、エノキのいしづきを切っておく。 �A韓国風酢醤油のタレを作る。すり胡麻（白）小さじ一、醤油大さじ二、酢（穀物酢）大さじ四、みりん大さじ一、粉唐辛子少々。 �Bボールに、水一〇〇�t、天ぷら粉四〇�c、米粉四〇�cと塩少々を入れてまぜ、�@を加えて混ぜる。 �Cフライパンにゴマ油を熱し、 �Bを食べやすい大きさに流し入れて、中火で両面をこんがりと焼きます。＊カリッと香ばしい口当たりの秘密は、てんぷら粉と、もち粉の配分が美味しい決め手ですので、素材によっては粉の比率や種類を変え、口当たりを工夫して下さい。
	レシピ提供　　鳥生　澄子